Whole Foods, La comida biológica desde Austin a todos los países anglosajones.

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Pasamos por la puerta de servicio del edificio para dirigirnos hacia Columbus Avenue. Me confiesa que el área está vigilada por cámaras, pero que mientras que entren y salgan personas blancas no se preocupan. Si en cambio se trata de alguien de color, se aseguran en cambio de que efectivamente habite allí. Parece, a pesar de Martin Luther King y aún más de Barack Obama, que el prejuicio no muere nunca. Me cuenta que inclusive en el perfil del departamento que alquila pone una foto en donde se encuentra con amigos, blancos, porque si ven solo a él, es probable que no se confíen. Entre los dos departamentos se encuentra Whole Foods, muy usado en los estados Unidos, en particular en New York, porque la gente vuelve a sus casas luego de una jornada de trabajo y ciertamente no cocina, pero al mismo tiempo no quiere comer porquerías. Whole Foods es una cadena de negocios donde la Whole-Foods-006comida está ya lista, pero lo que logrado un gran éxito en el “mercado” de Austin, y que luego se ha desparramado en 270 restoranes en todo Estados Unidos, Canadá y Gran Bretaña, es que cocinan solo alimentos biológicos. De hecho cuentan con más de 2400 productos de referencia para sostener la agricultura local, la comida de temporada, atención por las condiciones de cultivo y el respeto a la pesca y la producción de carnes sostenibles. Además ofrece una vasta gama de panadería y pastelería sin gluten, sin leche e sin huevo, para aquellos que son celiacos a alérgicos a lácteos y huevos. Empiezo a tener hambre luego de haber visto el departamento que será nuestra próxima etapa. Apenas entramos nos recibe una muchacha agachada quitando el polvo de la T.V. La muchacha, sudamericana, se presenta, la encuentro muy dulce, y pruebo algo de mi español. Sid mira alrededor muy complacido, la última vez una muchacha había limpiado el departamento, pero no lo había hecho muy bien y es por esto que Sid había querido regresar, para acertarse de que estuviera todo perfecto, visto que lo deberá alquilar. De hecho, además del trabajo en Wall Street como abogado, tiene tres departamentos, tres de los cuales utiliza como Bed and Breakfast. Gracias a la página Airbnb las cosas van viento en popa, ya que es una página muy solicitada en la cual se encuentran departamentos privados y está pensando seriamente en dedicarse solo a esto y dejar su trabajo como abogado, visto que los departamentos están casi siempre llenos gracias a la demanda turística durante, y de este modo poder tener tiempo para viajarme gusta su teoría, pecado que en Roma no tenga ningún departamento, entre IMU e hipoteca, obtener un departamento sería imposible. Pero sería lindo poder alquilar un departamento y con lo ganado tener la posibilidad de viajar por el mundo.

wholefoodDejo a Sid con su “trabajo extra” y me dirijo a Whole Food, entre un bocado y otro hablo con Scott, mi viejo amigo. Nos conocimos cuando vine por primera vez a New York, nos hemos comunicado esporádica mente por e-mail todos estos años, sin perdernos nunca de vista, luego este año, en abril, vino a Roma y le conté que iría a New York. Ayer cuando compre la tarjeta SIM lo llame y decidimos vernos a la noche para cenar. Cita en el Greenwich Village a las 6:00 pm en la 14ema. Elijo satisfecho mi almuerzo: tarta de pavo y queso, ¡me siento un verdadero neoyorquino!

Translated by Florencia Ortiz

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